Ensalada de frijoles mixtos (6 porciones)

Ingredientes

· 3 tazas de frijoles mixtos cocidos, sin caldo y fríos.

· ¾ de taza de pimiento morrón rojo, sin semillas y picado.

· ¾ de taza de cebollita cambray picada finamente con todo y rabo.

· ¾ de taza de cilantro picado finamente.

· 1½ tazas de jitomate saladet, sin semillas y cortado en cubos.

· 3 cucharadas de epazote picado finamente.

· 1/3 de taza de jugo de limón.

· 1 taza de aceite de olivo.

· Sal y pimienta al gusto.

· 1 ½ tazas de aguacate cortado en cubos.

· Tostadas de maíz horneadas (para acompañar).

Procedimiento

1. Mezclar en un tazón los frijoles con el pimiento, las cebollitas de cambray, el cilantro, el tomate, el epazote, el jugo de limón y el aceite.

2. Salpimentar.

3. Refrigerar.

4. Para servir, retirarlo cinco minutos antes del refrigerador y agregar el aguacate.

Nota: Puede acompañar con las tostadas horneadas.

Desarrolla hábitos saludables

Hay algunos hábitos que fácilmente pueden ayudar a que nuestra alimentación sea más saludable y no necesariamente todos esos hábitos se relacionan directamente con los alimentos. Aquí te comparto algunas recomendaciones para mantener una alimentación saludable.

• Higiene: es importante lavarse las manos antes y después de manipular alimentos. También es importante lavar con agua y jabón los alimentos de origen vegetal, las latas y los empaques.

• Frutas y verduras: de preferencia consume frutas y verduras de temporada. Si no te es posible, puedes comprarlas congeladas. No olvides incluir verduras en cada tiempo de comida.

• Leguminosas: incluye en tu alimentación leguminosas (como frijoles, lentejas, habas o garbanzos),

• Alimentos de origen animal: privilegia los alimentos de origen animal bajos en grasas, como pescado, pollo, queso, huevo, cortes de res o cerdo, también puedes incluir atún o sardina.

• El menú y la cantidad: incluye a la familia para elaborar los menús semanales. Prepara sólo las porciones que consumirán en cada comida y lo que sobre no lo tires pero tampoco te lo comas por no desperdiciar, puedes congelar las cosas y reutilizarlas en otro momento.

• Qué no comprar: evita comprar esas cosas que quieres evitar en tu dieta, como galletas, pan dulce, cereales azucarados, sopas instantáneas, frituras, jugos, refresco, bebidas alcohólicas.

• Qué tanto comprar: Haz una lista de lo que necesitas y evita comprar de más, así permites que todas las familias se puedan abastecer y no desperdicias comida.

• Hidratación: toma de 4 a 8 vasos de agua simple al día, puedes combinarla con jamaica, limón, pepino… Y evita agregarle azúcar, miel o jarabe.

• Horarios: tener horarios fijos para tus comidas ayudará a que evites comer constantemente.

La construcción de hábitos no es algo que se obtenga de un día para otro, tenlos en mente y busca hacer de ellos algo que se comparta en familia, de esa manera serán incorporados a la vida cotidiana de forma natural y permanente.

Coliflor rostizada al horno (6 a 8 porciones)

Ingredientes

· 6 tazas de coliflor picada

· 6 cucharadas de aceite de olivo

· 1 diente de ajo rebanado

· 2 cucharadas de jugo de limón

· 1 cucharada de sal

· ½ cucharada de pimienta negra molida

· 2 cucharadas de queso cotija

· Cebollín picado al gusto

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 200 ºC.

2. Coloque la coliflor en un recipiente hondo para horno.

3. Agregue el aceite de olivo, el ajo, jugo de limón, sal y pimienta.

4. Coloque el recipiente en el horno y cocine durante 15 minutos.

5. Saque del horno y agregue el queso y el cebollín. Sirva caliente.