Ensalada de espinacas con naranja y nuez de la India

Ingredientes

· 2 manojos de espinacas desinfectadas

· 1 naranja grande

· 1/3 de taza de nueces de la india

· ½ cucharada de ajonjolí tostado

Para el aderezo:

· 2 cucharadas de vinagre balsámico

· 4 cucharadas de aceite de olivo

· ½ cucharada de jugo sazonador

· ½ cucharada de salsa inglesa

· 1 cucharada de miel

Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes del aderezo y reserve.

2. Corte las espinacas en cuadros de aproximadamente 5 centímetros.

3. Pele la naranja y retire la membrana del gajo.

4. Acomode las espinacas en un plato y decórelas con la naranja, las nueces y el ajonjolí tostado. Al final, bañe la ensalada con el aderezo.

Tortilla de calabaza, tomate y queso (2 porciones)

Ingredientes

· 3 huevos

· 1 calabaza italiana (½ si es grande)

· 2 jitomates maduros y picados

· ½ taza de queso rallado

· Sal

· 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

1. Lave bien la calabaza y los jitomates.

2. Corte en cuadraditos la calabaza y el jitomate (reserve).

3. Bata los huevos.

4. Mezcle las verduras con los huevos batidos.

5. Añada el queso rallado y un poco de sal.

6. Unte un sartén antiadherente con el aceite.

7. Añada la mezcla de verduras y huevos, baje el fuego y deje que se cuaje.

8. Cuando la base de la tortilla esté cuajada, dele la vuelta con cuidado.

9. La tortilla estará lista cuando se cuaje del todo. Saque la tortilla de la sartén con cuidado y sírvala.

La dieta DASH para cuidar nuestro corazón

El corazón desempeña una de las funciones más importantes para el cuerpo y su buen funcionamiento depende en gran medida de nosotros y el estilo de vida que llevamos. No obstante, desafortunadamente en nuestro país, igual que en el mundo entero, las enfermedades del corazón son la principal causa de muerte.

En la actualidad sabemos que la reducción del sodio y el consumo de algunos alimentos pueden ayudarnos a mantener una presión sanguínea adecuada, es lo que se conoce como la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension o en español: patron de alimentación complementaria para el tratamiento de la hipertensión).

Los elementos más importantes de la dieta DASH están relacionados con preferir alimentos ricos en fibra, proteínas, calcio, potasio y magnesio. Esto se puede lograr incluyendo en nuestra dieta los siguientes alimentos.

· Cereales integrales: avena, quinua, bulgur y arroz integral.

· Verduras: brócoli, col rizada, pimientos morrones y camote.

· Frutas: fresas, naranjas, plátanos, mangos y duraznos.

· Lácteos bajos en grasa: leche, queso y yogur bajo en grasa.

· Carnes magras: las aves y el pescado son fuentes de proteínas y magnesio.

· Semillas y leguminosas: almendras y nueces, semillas de girasol, semillas de linaza, lentejas y frijoles negros.

· Grasas buenas: aceite de oliva extra virgen y aguacate.

En la dieta DASH también se recomienda disminuir el consumo de los siguientes alimentos.

· Sodio: lee las etiquetas para conocer el contenido de sodio, elije verduras frescas o congeladas en lugar de enlatadas y prefiere hierbas aromáticas para cocinar.

· Alcohol: modera el consumo de alcohol.

· Grasas saturadas y trans: consume lo menos posible los alimentos con grasas saturadas (como las carnes grasosas y lácteos enteros). Evita los alimentos que contienen "aceites parcialmente hidrogenados" en la lista de ingredientes.

· Dulces y azúcares: Limita los dulces a cuando mucho 5 porciones a la semana.

Como ves, el bienestar de tu corazón es algo que de alguna manera sí está en tus manos. La salud del corazón también está relacionada con las emociones, por lo que es importante además mantener la actividad física, reducir el estrés y tener en general equilibrio emocional.