Quinoa con leche y canela

Ingredientes

· 200g de quinoa

· 1 litro de leche

· 125g de azúcar

· 1 rama de canela

· La piel de 1 limón

· Canela molida

Procedimiento

1. Lave la quinoa: colóquela en un colador bajo la llave del agua abierta. Cuando el agua colada deje de salir blanca, puede dejarla escurriendo.

2. En una cacerola ponga la leche junto con la piel del limón, el azúcar y la rama de canela.

3. Añada la quinoa y deje cocinar moviendo cada cinco minutos hasta que se ablande sin que se desmorone (si es necesario añada más leche).

4. Cuando falte poco tiempo de cocción retire la cáscara de limón y la canela. Apague el fuego y deje reposar 10 minutos antes de repartirlo en moldes.

5. Ya en los moldes se puede añadir canela en polvo encima y meterlos al refrigerador para comer frío.

Espinacas con garbanzos (4 porciones)

Ingredientes

· 500 g de garbanzos cocidos

· 400 g de espinacas congeladas

· 2 dientes de ajo

· 1 rebanada de pan

· 100 ml de agua

· 80 ml de aceite de olivo

· 30 ml de vinagre de manzana

· 5 g de comino en polvo

· 5 g de pimentón dulce en polvo

· Una pizca de sal

Procedimiento

1. Colocamos un poco de agua en una cacerola o cazuela para cocer las espinacas durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén totalmente descongeladas. Si vemos que falta agua, le agregamos poco a poco para evitar que se peguen las espinacas a la cazuela.

2. Cuando estén listas, las escurrimos, las picamos finamente y reservamos.

3. Por su parte, calentamos aceite en un sartén y ponemos los ajos sin piel a freír. Una vez dorados, los retiramos y colocamos en la licuadora.

4. En el mismo sartén freímos el pan hasta que esté dorado. Lo escurrimos y lo metemos en la licuadora para hacer una mezcla junto con los ajos, el comino, el pimentón, la sal, el vinagre, el agua y la mitad del aceite que teníamos preparado. Trituramos todo y reservamos.

5. En la cazuela de las espinacas colocamos el aceite restante y las espinacas, salteamos un poco antes de añadir la mezcla que preparamos en la licuadora.

6. Cocemos unos minutos antes de añadir los garbanzos.

7. Añadimos los garbanzos y cocinamos unos minutos más.

8. Probamos la sazón por si hay que agregar un poco más de sal o pimienta.

NOTA: Se sirve caliente.

Helado de plátano sabor chocolate (4 porciones)

Ingredientes

· 4 plátanos maduros y congelados

· 1 cucharada de esencia de vainilla

· 65g de crema de cacahuate

· 35g de cocoa pura en polvo

· Leche o bebida vegetal (opcional)

Procedimiento

1. Los plátanos deben haber sido congelados con anticipación (es ideal usar plátanos bien maduros).

2. Colocar los plátanos en trozos junto con los demás ingredientes en la licuadora y licuar. La lecho o la bebida vegetal que hayamos decidido incorporar se añade lentamente mientras lo demás se licua, hasta que consigamos la textura que más se nos antoje.

3. Como topping se pueden añadir nueces picadas o chispas de chocolate.