Papas cambray con romero y limón (2 porciones)

Ingredientes

· 8 papas cambray

· 1 cucharada de aceite

· Romero al gusto

· El jugo de 1 limón

Procedimiento

1. Agregar en una sartén 1 cucharada de aceite, las hojas de romero, las papas, 30 ml de agua y el jugo de limón.

2. Mantener la llama baja y agregar sal al gusto.

3. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente.

Quinoa con pollo (1 porción)

Ingredientes

· 1 taza de quinoa cocida

· 1 cucharada de aceite de olivo

· 1 cucharada de ajo picado

· 1 cucharada de cebolla picada

· 1 rama de apio picada

· 1 cucharada de chile chipotle

· 2 cucharadas de jugo de limón

· 1 trozo de 150g de pechuga de pollo en trozos

· 1 pizca de pimienta y sal

· ¼ de pieza de aguacate

· Hojas de cilantro

Preparación

1. Mezcle el aceite de olivo, el ajo, la cebolla, el apio, el chile chipotle, el jugo de limón y salpimente.

2. En un sartén a fuego medio agregue la mezcla y cueza durante 10 minutos.

3. En un recipiente coloque la quinoa, el pollo, el aguacate y decore con cilantro.

Hummus de garbanzos (4 porciones)

Ingredientes

· 400g de garbanzos

· 3 cucharadas de aceite de olivo virgen extra

· 60 g de semillas de sésamo tostadas (o 2 cucharadas de tahini)

· 50 ml de agua

· 1 diente de ajo pelado

· Jugo de medio limón

· 5 g de comino molido

Preparación

1. Lave y escurra bien los garbanzos para retirar el agua donde vienen sumergidos.

2. Coloque los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos y añada el resto de los ingredientes.

3. Mientras licua, añada agua lentamente hasta que consiga el espesor deseado.

4. Continúe hasta obtener una textura homogénea.

5. A la hora de servir puede colocarlo en un plato y añadir un chorrito de aceite, un poco de pimentón y semillas.

6. Se puede acompañar con las verduras y frutas que de su preferencia.

7. Sírvalo frío.