Cómo facilitar la digestión de las leguminosas

Remojo

Entre 8 y 12 horas de remojo. Lee el empaquetado para ver el tipo de leguminosa.

Cocción

A fuego lento los azúcares se descomponen en azúcares más simples y fáciles de digerir.

Añade especias

Añade comino o hinojo al agua de cocción para evitar molestias digestivas posteriores.

Combínalas

Acompaña las legumbres con alimentos de fácil digestión, como verduras y hortalizas.

Machácalas

Quienes tienen tendencia a sufrir flatulencias pueden consumirlas en forma de hummus, hamburguesa, falafel…

Infusión

Toma una infusión digestiva después de comer para garantizar una buena digestión. Por ejemplo: manzanilla, anís, menta, jengibre, canela…

Huevos a la cazuela (6 porciones)

Ingredientes

· 6 huevos

· 1 pieza de cebolla blanca

· 10 champiñones u hongos cremini picados

· 2 piezas de chile serrano picado sin semilla

· 2 piezas de limón

· 6 cucharadas de aceite de olivo

Preparación

1. Precaliente el horno y meta unos minutos antes las cazuelas para calentarlas.

2. En un tazón mezcle la cebolla, los hongos, el limón y el chile serrano.

3. Sazone y reserve.

4. En la cazuela coloque una cucharadita de aceite de oliva, un poco de la mezcla de hongos y un huevo entero. Sazone y hornee 10 minutos (de preferencia tapado).

Nota: puede agregar un poco de queso Oaxaca encima del huevo antes de hornear.

¡Aguas con la sal!

La sal, o cloruro de sodio, se usa de manera cotidiana para dar sabor a los alimentos, además de tener muchos otros usos, como puede ser el de conservador, ya que en general los microorganismos como las bacterias no sobreviven en un ambiente con alta presencia de sal.

Las personas necesitamos la sal para que nuestro organismo realice algunas funciones, como la contracción y relajación de músculos, conducir los impulsos nerviosos y mantener en el cuerpo un equilibrio entre agua y minerales. Sin embargo, un exceso de sal en nuestra alimentación cotidiana está asociado con hipertensión, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el mundo se consume mucha más sal de la necesaria para la mantener saludable la actividad fisiológica de nuestro cuerpo. En muchos casos, el consumo supera por mucho la cantidad recomendada, que es de 5 gramos al día.

El sodio y la salud

Para los riñones siempre será un problema lidiar con el exceso de sal en la sangre. A medida que se acumula, el cuerpo retiene agua en busca de diluirla. Esto a la larga puede endurecer los vasos sanguíneos y provocar hipertensión arterial, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. El exceso de sal, además de dañar el corazón puede dañar la aorta y los riñones, incluso ser perjudicial para los huesos.

¿Cuándo consumimos sal?

La sal parece estar más presente en nuestras vidas que nuestro esfuerzo por limitar su consumo: las principales fuentes de sal en nuestra dieta pueden ser panes, pizzas, embutidos, sopas, tacos, salsas, caldos y botanas saladas.

¿Cómo limitar el consumo de sal?

Es importante tener en mente que todos los alimentos no procesados ​​como frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, carnes y productos lácteos son bajos en sodio, por lo que es importante privilegiar el consumo de este tipo de alimentos en nuestra dieta.