Filetes de pescado rellenos (4 porciones)

Ingredientes

· 4 filetes de pescado

· 2 limones

· Sal

· Aceite en aerosol

· 3 cucharadas de cebolla picada

· 4 calabacitas

· 1 jitomate sin cáscara (picado)

· Chile serrano lavado

· 1 taza de champiñones picados

· 2 ramas de epazote

Salsa:

· 1 cucharada de margarina baja en grasa

· 2 cucharadas de harina

· 1 taza de leche descremada, tibia

· 1 pizca de nuez moscada

Procedimiento

1. Remoje los filetes de pescado en el jugo de limón y un poco de agua con sal.

2. Rocíe una cacerola con el aceite en aerosol y fría la cebolla. Añada las calabacitas, el jitomate y el chile serrano. Agregue los champiñones, el epazote y un poco de sal. Tape la cacerola y espere hasta a que se haya consumido el líquido que soltarán los champiñones.

3. Para preparar la salsa blanca derrita la margarina, añada la harina, la leche tibia, un poco de sal y nuez moscada (mezcle con batidor de globo para evitar que se formen grumos).

4. Corte cada uno de los filetes en dos y coloque un poco de relleno para formar los rollitos.

5. Colóquelos en un molde refractario previamente engrasado con aceite en aerosol.

6. Vierta encima la salsa blanca y meta en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos.

Decide de manera inteligente

Todos los días y en muchos momentos tomamos decisiones que tienen que ver con nuestra alimentación. Las rutas que elijamos para tomar esas decisiones son importantes, porque podemos estar tomando las mejores decisiones para nuestra alimentación o… las peores (aunque sin duda que debe haber puntos intermedios).

Elegir a alguien especialista en nutrición de cabecera es importante, pues nuestras decisiones inteligentes relacionadas con la alimentación en parte se deben orientar por las porciones que se nos recomiende comer, dependiendo de si estamos intentando perder peso o mantenernos en el que estamos, si practicamos el veganismo o si tenemos alguna condición de salud que nos exija tener cuidados especiales, entre otros factores.

Aquí te ofrezco algunas disyuntivas en las que te puedes encontrar en un día cualquiera, por lo que te recomiendo las mejores decisiones para alimentarte.

Como puedes ver, siempre existen opciones amigables con nuestro organismo que, junto con actividad física regular y hábitos saludables, nos ayudarán en gran medida a conservar una buena salud.

Y tú, ¿ya tomas decisiones inteligentes?

Ensalada de pollo con mango (8 porciones)

Ingredientes

· 2 tazas de col morada

· 1 lechuga pequeña

· 1 taza de mango ataulfo cortado en cuadros

· 2 cucharadas de cilantro picado

· 2 pechugas de pollo en tiras

· 1⁄4 de taza de cacahuates tostados

Vinagreta:

· 4 cucharadas de aceite de olivo

· 4 cucharadas de vino blanco

· 1 sobre de edulcorante bajo en calorías

· 1 cucharadita de chile piquín

· 1 diente de ajo

· 1⁄4 de cebolla morada finamente picada

· Sal y pimienta

· 1/2 limón

Preparación

1. Se ponen a la plancha las tiras de pollo.

2. Se pica finamente la col y la lechuga.

3. Se mezclan en la licuadora los ingredientes de la vinagreta.

4. Se presenta mezclando la lechuga, la col, el mango y las tiras de pollo bañadas en la vinagreta.