Filetes de pescado rellenos (4 porciones)

Ingredientes

· 4 filetes de pescado

· 2 limones

· Sal

· Aceite en aerosol

· 3 cucharadas de cebolla picada

· 4 calabacitas

· 1 jitomate sin cáscara (picado)

· Chile serrano lavado

· 1 taza de champiñones picados

· 2 ramas de epazote

Salsa:

· 1 cucharada de margarina baja en grasa

· 2 cucharadas de harina

· 1 taza de leche descremada, tibia

· 1 pizca de nuez moscada

Procedimiento

1. Remoje los filetes de pescado en el jugo de limón y un poco de agua con sal.

2. Rocíe una cacerola con el aceite en aerosol y fría la cebolla. Añada las calabacitas, el jitomate y el chile serrano. Agregue los champiñones, el epazote y un poco de sal. Tape la cacerola y espere hasta a que se haya consumido el líquido que soltarán los champiñones.

3. Para preparar la salsa blanca derrita la margarina, añada la harina, la leche tibia, un poco de sal y nuez moscada (mezcle con batidor de globo para evitar que se formen grumos).

4. Corte cada uno de los filetes en dos y coloque un poco de relleno para formar los rollitos.

5. Colóquelos en un molde refractario previamente engrasado con aceite en aerosol.

6. Vierta encima la salsa blanca y meta en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos.