Lasagna de berenjena (4 porciones)

Ingredientes

· 1 cucharada de aceite de oliva

· 1 cebolla mediana en rodajas

· 1 berenjena mediana cortada en rebanadas finas

· 1 jitomate grande cortado en rebanadas

· 1 diente de ajo bien picado

· 1 taza de jitomate triturado (puede comprarse enlatado)

· 1 ½ cucharada de albahaca seca

· 1 ½ cucharada de orégano seco

· ½ cucharada de sal (opcional)

· 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa desmenuzado

Preparación

1. Precalentar el horno a 425 grados.

2. En un sartén mediano calentar el aceite de oliva a fuego medio para sofreír la cebolla hasta que esté dorada sin quemarse (de 2 a 3 minutos). Vierta la cebolla en un molde de 8x8 o 9x13 cm.

3. En el aceite al que le retiró la cebolla, sofreír el ajo por 1 minuto, posteriormente añada el jitomate triturado, la albahaca, la sal, el orégano y cocine a fuego bajo por 10 minutos.

4. Esparcir una capa de esta mezcla sobre la capa de cebollas.

5. Poner encima de esta preparación una capa de berenjenas cortadas en rebanadas finas y prosiga con una capa de jitomate rebanado finamente.

6. Esparcir 1/3 del queso mozzarella sobre toda la preparación.

7. Repetir las capas de berenjena, jitomate y queso hasta que se terminen todos los ingredientes.

8. Finalmente, esparcir una capa de queso mozzarella sobre todos los ingredientes.

9. Cubrir con papel aluminio y hornear por 25 minutos hasta que los vegetales se cocinen.

10. Quitar el papel aluminio y hornear de 10 a 15 minutos más hasta que la capa de queso se derrita y se dore.

Nota: Este delicioso platillo se puede servir con una ensalada mixta o brócoli al vapor, además de acompañarlo con pan de centeno o de trigo integral.

Salpicón (4 porciones)

Ingredientes

· 1 k de falda de res

· 1 pieza de cebolla morada picada finamente

· ½ cebolla blanca

· ½ taza de jugo de limón

· ¼ taza de vinagre

· 8 rábanos picados finamente

· 5 ajos

Procedimiento

1. Cocer la falda de res en la olla express junto con los ajos, la cebolla blanca y sal al gusto durante 30 minutos o hasta que la carne tome una consistencia suave.

2. Una vez cocida la carne, desmenuzarla lo más finamente posible y separarla en un recipiente.

3. Mezclar la carne con los rábanos, la cebolla morada, el limón y el vinagre.

Nota: Se puede servir con tostadas o encima de una cama de lechuga.

Planear las compras de la semana

El éxito de una buena nutrición puede empezar al planear las compras de la semana, por lo que he preparado las siguientes recomendaciones para ayudarte a organizar las compras de una manera que sea fácil e incluso te permita ahorrar tiempo en tu día a día:

1. Es de mucha utilidad definir un día y horario para pensar y elegir el menú de la semana.

2. Al diseñar el menú de cada día toma en cuenta el método del plato equilibrado (puedes consultarlo en mi blog) para decidir los ingredientes y las cantidades de cada comida.

3. Planea desayuno, comida y cena de cada día. También colaciones si fuera el caso.

4. No olvides echar un vistazo a la alacena y el refrigerador para evitar desperdiciar alimentos.

5. Considera los productos de temporada y sé realista, planea pensando en los alimentos que realmente vas a consumir.

6. Busca dar variedad a los alimentos de cada grupo a lo largo de la semana.

7. Lleva una lista escrita al hacer las compras y procura ir descansado, sin prisas y sin hambre.

8. Al finalizar las compras, haz una revisión final para estar seguro de que nada se te olvidó o que no llevas cosas de más.

9. Si utilizas un día del fin de semana para preparar los alimentos, ahorrarás tiempo durante la semana.