Ensalada de lentejas (6 porciones)

Ingredientes

Ensalada

· 1 taza de lentejas cocidas (remojar una noche antes de cocerlas)

· 1 taza de jitomate picado

· ¼ de taza de cebolla picada

· 2 cucharadas de cilantro picado

· 1 aguacate en cubos

· ½ taza de queso feta en cubos

Vinagreta

· ¼ de taza de aceite de oliva

· 2 cucharadas de vinagre

· Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Vinagreta

1. Mezcle el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en un recipiente hasta lograr una mezcla uniforme.

Ensalada

2. Integre todos los ingredientes de manera uniforme en una ensaladera.

3. Añada la vinagreta y deje que se marine por al menos 15 minutos.