Ensalada de frijoles con quelite cenizo (4 porciones)

Ingredientes:

· 2 tazas de frijoles cocidos

· ½ cebolla blanca picada

· 1 lechuga orejona

· 1 taza de quelite cenizo picado

· 2 jitomates picados en cubos

· ½ taza de vinagre

· 1 cucharada sopera de aceite de oliva

· 1 cucharada sopera de sal

· 1 cucharada sopera de pimienta

Preparación:

1. Picar la cebolla, los quelites y el jitomate.

2. Mezclar con los frijoles (que deben estar fríos y sin caldo).

3. Agregar las hojas de lechuga e integrar.

4. Agregar el vinagre y aceite de oliva, mezclar y sazonar.

5. Servir.