¿Quién no ha congelado alimentos? Es una costumbre que resulta sumamente práctica para quienes tenemos otras ocupaciones además de la cocina. Aquí te daré ocho consejos para congelar los alimentos con seguridad y sin afectar su calidad:
1. Congela a -17 °C
La congelación detiene el crecimiento de patógenos en los alimentos, pero nos los elimina, por lo que es recomendable mantener la temperatura del congelador por debajo de los -17 °C para mantener los alimentos en buen estado.
2. Ten un termómetro de alimentos
Como los medidores de temperatura del refrigerador no son tan precisos como creemos, es útil contar con un termómetro para alimentos y medir con él la temperatura interna real del congelador.
3. Consulta la tabla de tiempo de congelación según el tipo de alimento
4. Elije qué sí y qué no congelar
Aunque se puede congelar casi cualquier alimento, es recomendable usar este recurso únicamente para ciertos alimentos perecederos cuya calidad se conservará, como carne roja, aves, mariscos y algunas verduras, pues la congelación ayuda a mantenerlos en buen estado. Es posible congelar lechuga o jitomates, por ejemplo, pero el proceso deteriorará la calidad del producto.
5. Anota la fecha
Es una buena práctica anotar en cada recipiente la fecha en que los alimentos se ingresaron al congelador.
6. Usa recipientes adecuados
Usa bolsas o recipientes herméticos para congelar los alimentos, ya que si se escapa la humedad los alimentos se pueden “quemar” con el frío. Los alimentos secos o “quemados” por el frío pueden comerse, sin embargo, harán que el producto esté duro o insípido.
7. Ten orden en el congelador
Si mantienes al frente los alimentos que llevan más tiempo en el congelador, los usarás antes que los más recientes.
8. Espacio entre recipientes
Intenta dejar algo de espacio entre las bolsas o recipientes para que el aire frío se cuele por todos lados en tu congelador.
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